Kemijärven vesillä työskentelee viisi ammattikalastajaa, jotka elävät järven rytmissä vuoden ympäri. Heidän työnsä alkaa varhain aamulla ja päättyy vasta, kun verkot on nostettu ja kala käsitelty. Jokaisella on oma tarinansa, mutta yhteinen tavoite, pitää lapin järvet elinvoimaisena ja tuoda tuore kala suoraan sinulle.

Kalan matka järveltä

Kemijärven kalan matka alkaa järveltä. Ammattikalastajien työ on ympärivuotista ja sidoksissa vuodenaikoihin, säähän ja järven olosuhteisiin. Talvella verkot lasketaan jään alle, kesällä kalastetaan avoimilla vesillä. Jokainen kausi vaatii omanlaistaan osaamista, kokemusta ja paikallistuntemusta.

Kalastus tapahtuu järven ehdoilla ja perinteitä kunnioittaen. Pyynnissä huomioidaan kalakannat ja niiden kestävyys, jotta järvi säilyy elinvoimaisena myös tulevaisuudessa. Ammattikalastajille järvi ei ole vain työpaikka, vaan elinympäristö, jonka hyvinvoinnista pidetään huolta.

Kun kala nostetaan järvestä, sen alkuperä on aina tiedossa. Kalastaja, pyyntipaikka ja ajankohta muodostavat kalan tarinan lähtöpisteen. Tämä tieto kulkee kalan mukana koko matkan eteenpäin ja on olennainen osa Kemijärven kalan toimintaa.

Järveltä alkaa myös kalan matka kohti käsittelyä ja lopulta ruokapöytää. Se on lyhyt ketju, jossa jokainen vaihe tunnetaan ja jossa kalan tausta ei häviä matkalla. Kemijärven kalan ytimessä on ajatus siitä, että ruoan alkuperä on nähtävissä ja ymmärrettävissä, siitä hetkestä lähtien, kun kala nousee järvestä.

Kalan matka kalahallilla

Järveltä nostettu kala siirtyy suoraan käsittelyyn. Kemijärven kalan toiminnassa kalan matka on lyhyt ja selkeä: kala kulkee kalastajilta yhteiseen kalahalliin ilman välikäsiä. Tämä mahdollistaa tuoreuden säilymisen ja sen, että kalan tausta tunnetaan koko matkan ajan.

Kalahalli on Kemijärven kalastajien yhteinen tila, jossa kala käsitellään ammattitaidolla ja huolellisesti. Käsittely tapahtuu elintarvikevaatimusten mukaisesti, kalan ominaisuudet ja laatu huomioiden. Työ on rauhallista ja tarkoituksenmukaista, kalaa ei kiirehditä ja jokainen vaihe tehdään oikein.

Lyhyt ja selkeä ketju tarkoittaa sitä, että kalan alkuperä on tiedossa myös käsittelyvaiheessa. Tieto siitä, mistä kala on peräisin, säilyy osana prosessia eikä häviä matkalla. Tämä on olennainen osa Kemijärven kalan toimintaa ja luottamusta herättävää ruokaketjua.

Kalahallilla järveltä alkanut matka jatkuu kohti seuraavaa vaihetta. Tässä kohtaa kalastajien työ muuttuu valmiiksi tuotteeksi, mutta kalan tarina säilyy. Järvi, kalastajat ja tehty työ ovat edelleen osa kokonaisuutta.

Kalan matka pöytään

Kalan matka päättyy lopulta ruokapöytään. Tässä vaiheessa järvellä tehty työ, käsittely ja osaaminen näkyvät valmiissa tuotteessa ja annoksessa. Kala on kulkenut lyhyen ja tunnetun matkan järveltä eteenpäin.

Kun asiakas saa kalan, sen tausta ei ole arvailun varassa. Alkuperä on tiedossa, ja kalan matka on ollut selkeä koko ketjun ajan. Tämä tekee paikallisesta kalasta luotettavan ja vastuullisen valinnan.

Kemijärven kala on osa arkea ja ruokaa, jota voi syödä hyvällä omallatunnolla. Järveltä alkanut työ jatkuu käsissä, keittiöissä ja lopulta lautasella. Siinä vaiheessa kalan matka on tullut päätökseensä, mutta tarina on yhä läsnä.

Kalan matkat videoilla

Videoilla seurataan ammattikalastajien työtä Lapin vesillä eri vuodenaikoina. Mukana on kalastusta, käsittelyä ja arkea, joka liittyy paikalliseen kalatalouteen ja vastuulliseen kalastukseen.

Liity mukaan seuraamaan Kemijärven kalastajien arkea ja Lapin vesien elämää Youtubessa. Näet, miten kala nousee verkoista, kuulet tarinoita kalastajilta ja pääset tutustumaan vastuulliseen ammattikalastukseen läheltä.

Tilaa Youtube-kanavamme ja pysy mukana järven rytmissä: Kemijärven kala Youtube