Reseptit Kemijärven jalosta kalasta

Kemijärven kalastajien pyytämä järvikala on puhdasta ja luonnollista lähiruokaa. Valikoimasta löytyy muun muassa kuhaa, ahventa, siikaa ja haukea eri muodoissa, kuten fileinä, paloina sekä käsiteltynä esimerkiksi massaksi tai kuutioiksi.

Tälle sivulle on koottu helppoja reseptejä ja vinkkejä, joiden avulla saat järvikalasta maukasta ruokaa kotona.

sitruunaiset haukipihvit

Ainekset

  • 0,5 kg haukimassaa
  • 0,5dl ruokakermaa
  • 2kpl kanamunia
  • 1.5tl suolaa
  • 1rkl sitruunamehua, puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
  • 15g ruohosipulia (iso nippu)

Valmistus

  1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
  2. Paista pihvit pannulla voissa tai öljyssä
Kalastaja nostaa haukea verkoista Kemijärvellä.
Uunikuha sitruunalla ja voilla

Aikaa valmistukseen: 30 minuuttia

Annosmäärä: 4

Ainekset

  • noin 600g kuhafilettä
  • 1 sitruuna
  • 2-3rkl voita
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • valkopippuria
  • tuoretta tilliä

Valmistus

  1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
  2. Asettele kuhafileet uunivuokaan. Puristele päälle sitruunan mehu ja mausta suolalla ja valkopippurilla
  3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi fileiden päälle
  4. Hienonna valkosipuli ja ripottele kalan päälle
  5. Lisää lopuksi tilli
  6. Kypsennä uunissa noin 25 minuuttia. Kuha on valmis kun se lohkeaa helposti.

Tarjoilu: Toimii hyvin keitettyjen perunoiden tai yksinkertaisen salaatin kanssa.

Paikallisia kalastajia Kemijärven kalahallilla
Kermainen kalapasta

Sopii erityisesti: kuhafile, siikafile, ahvenfile, haukikuutio tai muu vaalea kala.

Aikaa valmistukseen: 25 minuuttia

Annosmäärä: 4

Ainekset

  • 400 g pastaa
  • 300-400g vaaleaa kalaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2dl kuohukermaa
  • 1 dl vettä (tai kalalientä)
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 sitruuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta tilliä
  • öljyä paistamiseen

Valmistus

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan
  2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuulota niitä pannulla öljyllä kunnes ne pehmenevät
  3. Lisää kerma ja vesi pannulle ja anna kastikkeen lämmetä
  4. Paloittele kala reiluksi paloiksi ja lisää joukkoon. Kypsennä muutama minuutti, kunnes kala on kypsää
  5. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja purista joukkoon hieman sitruunamehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan
  6. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja lisää lopuksi hienonnettu tilli

Tarjoilu: Tarjoile heti. Päälle voi vielä puristaa sitruunamehua.

Tuore ahven kemijärvellä
Kermainen kalakeitto järvikalasta

Sopii erityisesti: haukikuutio, haukipala, kuhapala, siikafile, ahvenfile

Aikaa valmistukseen: 30 minuuttia

Annosmäärä: 4

Ainekset

  • 400-500g vaaleaa kalaa
  • 5-6 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • n. 7 dl vettä
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta tilliä
  • halutessaan kalaliemikuutio

Valmistus

  1. Kuori ja pilko perunat ja porkkana. Hienonna sipuli
  2. Laita kattilaan vesi, perunat, porkkana ja sipuli. Keitä n. 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmetä
  3. Paloittele kala reiluksi paloiksi ja lisää keittoon. Anna kypsyä muutama minuutti
  4. Lisää kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan. Halutessasi voit lisätä kalaliemikuution tuomaan lisää makua.
  5. Anna keiton kiehahtaa vielä hetki ja lisää lopuksi hienonnettu tilli

Vinkki: kala kypsyy nopeasti, joten se kannattaa lisätä vasta loppu vaiheessa. Näin se pysyy ehjänä, eikä mene rikki.

kemijärven kala saalis

Lisää reseptejä järvikalasta

Kalastajien vinkkaamia reseptejä

Hanke on saanut tukea Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahastosta.

Ota yhteyttä info@kemijarvenkala.fi